Dado que las utilizamos en cantidades mínimas (una pizca de…, una cucharadita de…) las hierbas y especias no suelen valorarse, en el cómputo total de calorías de una receta. Toma nota de su valor energético por 100 g:
| Cal / 100 g | racion habitual | |
| Ajo | 150 | |
| Albahaca fresca | 27 | |
| Albahaca seca | 251 | |
| Anís(semillas) | 337 | |
| Azafrán | 310 | |
| Canela | 261 | |
| Cilantro | 90 | |
| Clavo | 322 | 1 cucharadita. (2 g) 6,7 |
| Cominos | 374 | 1 cucharadita. 7,8 |
| Coriandro hojas secas | 278 | |
| Coriandro semillas | 297 | |
| Curry en polvo | 325 | 1 cucharadita. (2 g) 6,5 |
| Diente de León, natural | 54 | |
| Especias molidas | 262 | |
| Hierbabuena fresca | 44 | 1 cucharadita 0,8 |
| Hinojo | 34 | |
| Jengibre molido | 346 | 1 cucharadita 6,2 |
| Jengibre natural | 69 | |
| Laurel | 313 | |
| Orégano | 271 | |
| Perejil | 36 | |
| Pimienta de Cayena | 318 | 1 cucharadita. (18 g) 5,7 |
| Pimienta negra | 255 | 1 cucharada de café (21 g) 5,3 |
| Polvo de ajo | 332 | |
| Romero (hojas secas) | 331 | 1 cucharada de café (12 g) 3,9 |
| Sal de mesa | 0 | |
| Salvia | 314 | 1 cucharada de café (7 g) 2,2 |
| Tomillo | 0 | |
| Trufa fresca | 63 | |
| Vainilla (extracto) | 288 |