Equivalencia de Medidas Habituales en Cocina


Un puñado de tablas y normas básicas para saber a qué
equivalen medidas tan imprecisas como una
cucharada sopera de aceite o una taza de arroz.

Volumen

1/4 de litro = 20 cucharadas soperas = 1 tazón

1/8 de litro = 10 cuchar. soperas = 1 taza sin llenar

1 dl. = 8 cucharadas soperas

1’5 cl. = 1 cucharada

Cucharas, cucharillas y tazas

A igual volumen no siempre corresponde el mismo peso
debido a la densidad o textura de los alimentos. Así, mientras
una cucharada de aceite corresponde a 9 gr. de peso, la misma
medida de miel corresponde a 30 gr. Cuando en una receta se
indican las cantidades por cucharadas o por gramos, no hay
problema, pero si se quieren reconvertir en
unas u otros, resulta útil consultar la siguiente tabla.

Producto Cucharilla Cuchara Taza
Aceite 3 gr. 9 gr. 75 gr.
Agua, leche 5 gr. 15 gr. 150gr.
Arroz 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Azúcar 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Cacao 2 gr. 6 gr.
Copos de avena 8 gr. 70 gr.
Harina 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Levadura Royal 3 gr.
Maizena 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Mantequilla (margarina) 5 gr. 15 gr.
Mayonesa 10 gr. 30 gr. 240 gr.
Mermelada y jalea 25 gr.
Miel 10 gr. 30 gr.
Nueces molidas 6 gr. 20 gr. 150 gr.
Queso rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Pan rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Sal 5 gr. 15 gr.
Sémola 4 gr. 12 gr. 100 gr.

Un vaso de agua y un tazón de desayuno, tienen 1/4 litro
de capacidad, lleno hasta los bordes.

Temperatura del Horno

Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada
y un indicador para conocerla. La mayoría de las recetas
determinan a cuantos grados se debe poner el horno, pero
en ocasiones se habla de «suave», «muy suave», etc. Esta
es la terminología:

muy suave

130-140 C

suave

150-160 C

moderado

170-180 C

fuerte

190-200 C

muy fuerte

210-230 C

Medidas Antiguas

1 libra = 16 onzas = 489,5 gr.

1 libra castellana = 460 gr.

1 libra mallorquina = 400 gr.

1/2 libra = 244,75 gr.

1 cuarterón (1/2 parte de la libra) = 122 gr.

1 onza = 30,59 gr. = 16 adarmes

1 onza castellana = 28,75 gr.

1 onza mallorquina = 33,333 gr.

1 adarme = 3 tomines = 01,79 gramos

1 tomín = 12 granos = 0,596 gramos

1 grano = 0,053 gr.

1 gros (1/8 de onza) = 3,825 gr.

1 galón imperial = 4,546 litros

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