Un puñado de tablas y normas básicas para saber a qué
equivalen medidas tan imprecisas como una
cucharada sopera de aceite o una taza de arroz.
Volumen
1/4 de litro = 20 cucharadas soperas = 1 tazón
1/8 de litro = 10 cuchar. soperas = 1 taza sin llenar
1 dl. = 8 cucharadas soperas
1’5 cl. = 1 cucharada
Cucharas, cucharillas y tazas
A igual volumen no siempre corresponde el mismo peso
debido a la densidad o textura de los alimentos. Así, mientras
una cucharada de aceite corresponde a 9 gr. de peso, la misma
medida de miel corresponde a 30 gr. Cuando en una receta se
indican las cantidades por cucharadas o por gramos, no hay
problema, pero si se quieren reconvertir en
unas u otros, resulta útil consultar la siguiente tabla.
| Producto | Cucharilla | Cuchara | Taza |
| Aceite | 3 gr. | 9 gr. | 75 gr. |
| Agua, leche | 5 gr. | 15 gr. | 150gr. |
| Arroz | 5 gr. | 15 gr. | 120 gr. |
| Azúcar | 5 gr. | 15 gr. | 120 gr. |
| Cacao | 2 gr. | 6 gr. | – |
| Copos de avena | – | 8 gr. | 70 gr. |
| Harina | 3 gr. | 10 gr. | 80 gr. |
| Levadura Royal | 3 gr. | – | – |
| Maizena | 5 gr. | 15 gr. | 120 gr. |
| Mantequilla (margarina) | 5 gr. | 15 gr. | – |
| Mayonesa | 10 gr. | 30 gr. | 240 gr. |
| Mermelada y jalea | – | 25 gr. | – |
| Miel | 10 gr. | 30 gr. | – |
| Nueces molidas | 6 gr. | 20 gr. | 150 gr. |
| Queso rallado | 3 gr. | 10 gr. | 80 gr. |
| Pan rallado | 3 gr. | 10 gr. | 80 gr. |
| Sal | 5 gr. | 15 gr. | – |
| Sémola | 4 gr. | 12 gr. | 100 gr. |
Un vaso de agua y un tazón de desayuno, tienen 1/4 litro
de capacidad, lleno hasta los bordes.
Temperatura del Horno
Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada
y un indicador para conocerla. La mayoría de las recetas
determinan a cuantos grados se debe poner el horno, pero
en ocasiones se habla de «suave», «muy suave», etc. Esta
es la terminología:
- muy suave
- 130-140 C
- suave
- 150-160 C
- moderado
- 170-180 C
- fuerte
- 190-200 C
- muy fuerte
- 210-230 C
Medidas Antiguas
1 libra = 16 onzas = 489,5 gr.
1 libra castellana = 460 gr.
1 libra mallorquina = 400 gr.
1/2 libra = 244,75 gr.
1 cuarterón (1/2 parte de la libra) = 122 gr.
1 onza = 30,59 gr. = 16 adarmes
1 onza castellana = 28,75 gr.
1 onza mallorquina = 33,333 gr.
1 adarme = 3 tomines = 01,79 gramos
1 tomín = 12 granos = 0,596 gramos
1 grano = 0,053 gr.
1 gros (1/8 de onza) = 3,825 gr.
1 galón imperial = 4,546 litros