Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

Equivalencia de Medidas Habituales en Cocina

Un puñado de tablas y normas básicas para saber a qué equivalen medidas tan imprecisas como una cucharada sopera de aceite o una taza de arroz.

Volumen

1/4 de litro = 20 cucharadas soperas = 1 tazón

1/8 de litro = 10 cuchar. soperas = 1 taza sin llenar

1 dl. = 8 cucharadas soperas

1'5 cl. = 1 cucharada

Cucharas, cucharillas y tazas

A igual volumen no siempre corresponde el mismo peso debido a la densidad o textura de los alimentos. Así, mientras una cucharada de aceite corresponde a 9 gr. de peso, la misma medida de miel corresponde a 30 gr. Cuando en una receta se indican las cantidades por cucharadas o por gramos, no hay problema, pero si se quieren reconvertir en unas u otros, resulta útil consultar la siguiente tabla.

Producto Cucharilla Cuchara Taza
Aceite 3 gr. 9 gr. 75 gr.
Agua, leche 5 gr. 15 gr. 150gr.
Arroz 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Azúcar 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Cacao 2 gr. 6 gr. -
Copos de avena - 8 gr. 70 gr.
Harina 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Levadura Royal 3 gr. - -
Maizena 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Mantequilla (margarina) 5 gr. 15 gr. -
Mayonesa 10 gr. 30 gr. 240 gr.
Mermelada y jalea - 25 gr. -
Miel 10 gr. 30 gr. -
Nueces molidas 6 gr. 20 gr. 150 gr.
Queso rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Pan rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Sal 5 gr. 15 gr. -
Sémola 4 gr. 12 gr. 100 gr.

Un vaso de agua y un tazón de desayuno, tienen 1/4 litro de capacidad, lleno hasta los bordes.

Temperatura del Horno

Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada y un indicador para conocerla. La mayoría de las recetas determinan a cuantos grados se debe poner el horno, pero en ocasiones se habla de "suave", "muy suave", etc. Esta es la terminología:

muy suave
130-140 C
suave
150-160 C
moderado
170-180 C
fuerte
190-200 C
muy fuerte
210-230 C

Medidas Antiguas

1 libra = 16 onzas = 489,5 gr.

1 libra castellana = 460 gr.

1 libra mallorquina = 400 gr.

1/2 libra = 244,75 gr.

1 cuarterón (1/2 parte de la libra) = 122 gr.

1 onza = 30,59 gr. = 16 adarmes

1 onza castellana = 28,75 gr.

1 onza mallorquina = 33,333 gr.

1 adarme = 3 tomines = 01,79 gramos

1 tomín = 12 granos = 0,596 gramos

1 grano = 0,053 gr.

1 gros (1/8 de onza) = 3,825 gr.

1 galón imperial = 4,546 litros