Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Manuel Zamora

Equivalencia de Medidas Habituales en Cocina

Un puñado de tablas y normas básicas para saber a qué equivalen medidas tan imprecisas como una cucharada sopera de aceite o una taza de arroz.

Volumen

1/4 de litro = 20 cucharadas soperas = 1 tazón

1/8 de litro = 10 cuchar. soperas = 1 taza sin llenar

1 dl. = 8 cucharadas soperas

1'5 cl. = 1 cucharada

Cucharas, cucharillas y tazas

A igual volumen no siempre corresponde el mismo peso debido a la densidad o textura de los alimentos. Así, mientras una cucharada de aceite corresponde a 9 gr. de peso, la misma medida de miel corresponde a 30 gr. Cuando en una receta se indican las cantidades por cucharadas o por gramos, no hay problema, pero si se quieren reconvertir en unas u otros, resulta útil consultar la siguiente tabla.

Producto Cucharilla Cuchara Taza
Aceite 3 gr. 9 gr. 75 gr.
Agua, leche 5 gr. 15 gr. 150gr.
Arroz 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Azúcar 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Cacao 2 gr. 6 gr. -
Copos de avena - 8 gr. 70 gr.
Harina 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Levadura Royal 3 gr. - -
Maizena 5 gr. 15 gr. 120 gr.
Mantequilla (margarina) 5 gr. 15 gr. -
Mayonesa 10 gr. 30 gr. 240 gr.
Mermelada y jalea - 25 gr. -
Miel 10 gr. 30 gr. -
Nueces molidas 6 gr. 20 gr. 150 gr.
Queso rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Pan rallado 3 gr. 10 gr. 80 gr.
Sal 5 gr. 15 gr. -
Sémola 4 gr. 12 gr. 100 gr.

Un vaso de agua y un tazón de desayuno, tienen 1/4 litro de capacidad, lleno hasta los bordes.

Temperatura del Horno

Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada y un indicador para conocerla. La mayoría de las recetas determinan a cuantos grados se debe poner el horno, pero en ocasiones se habla de "suave", "muy suave", etc. Esta es la terminología:

muy suave
130-140 C
suave
150-160 C
moderado
170-180 C
fuerte
190-200 C
muy fuerte
210-230 C

Medidas Antiguas

1 libra = 16 onzas = 489,5 gr.

1 libra castellana = 460 gr.

1 libra mallorquina = 400 gr.

1/2 libra = 244,75 gr.

1 cuarterón (1/2 parte de la libra) = 122 gr.

1 onza = 30,59 gr. = 16 adarmes

1 onza castellana = 28,75 gr.

1 onza mallorquina = 33,333 gr.

1 adarme = 3 tomines = 01,79 gramos

1 tomín = 12 granos = 0,596 gramos

1 grano = 0,053 gr.

1 gros (1/8 de onza) = 3,825 gr.

1 galón imperial = 4,546 litros