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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

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Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Aire de Serrano: cocina rica y con criterio

Hoy queremos presentarte un nuevo espacio gastro, ubicado en la madrileña calle de Serrano. Un local que a nosotros nos ha traído una bocanada de primavera, como el cerezo en flor de su sala, y donde puedes degustar nuestra cocina mediterránea, de mercado, con muy buen producto, una cocina muy bien resuelta, inspirada en los 5 elementos. Tal vez de ahí su nombre: Aire de Serrano, porque nos conecta con la naturaleza a través de sus diferentes platos. ¡Una delicia!

El lugar ideal para comer o cenar, que además los viernes y sábados, ofrece la posibilidad de prolongar las veladas, en buena conversación y la mejor compañía, junto a un buen cóctel.

Hace sólo un par de meses abría sus puertas el restaurante Aire de Serrano (c/Serrano,85. Tel. 91 411 91 39), un espacio gastronómico que sin duda te va a encantar conocer. Este nuevo proyecto nace de la mano de la polaca Iwona Tyminska, muy joven y llena de entusiasmo, simpatiquísima, que lleva dos años de andadura en la capital española y está graduada en el Instituto de Empresa de Madrid. Aire de Serrano es el primer restaurante de la emprendedora Iwona, que ha optado por ubicarlo en pleno barrio de Salamanca, uno de los más distinguidos de la capital. Como te adelantábamos en sus mesas ofrece una propuesta mediterránea, con algunos guiños en la carta a su país natal, a la cocina polaca, lo que le hace más especial.

Platos estrella

De aperitivo, cortesía de la casa, un Cebiche de atún, empezamos genial.

Algunos de los platos que podemos encontrar en la carta de Aire de Serrano, son:

  • Bajo el rótulo: “Aire”
    • Pechuga de pollo a la parrilla a las finas hierbas (12€)
    • Pollo con crujiente de maíz con dos salsas (9,00 €)
    • Codorniz al vino tinto con frutos secos (18,00€)
    • Croquetas de aves nobles (9,00 €)

  • En el epígrafe de “Tierra”
    • Ensalada de burrata con tartar de tomate, remolacha y polvo de pistacho (13,50€) Muy refrescante y rica, en la foto anterior.
    • Champiñones rellenos de queso y bechamel, gratinados al horno (9,00 €)
    • Arroz meloso de setas con crujiente de parmesano (17,50 €) Sencillamente genial, muy recomendable. Nos han contado que tiene mucho éxito.
    • Berenjenas crujinetes con miel de Madrid (9,00 €)
    • Crema de trigueros con huevo escalfado (9,00 €)
    • Pasta negra al pesto con parmesano (11,50 €)
    • Croquetas de puerros y de setas (9,00 €)
    • Pierogui- plato típico polaco (12 €)

Un plato que entusiasmará a los "arroceros" como yo... en su punto y lleno de sabor. ¡Soberbio!

Los arroces son excelentes en Aire de Serrano, este es un Risotto con langostinos y setas.

Manuel Zamora Gómez, médico y Máster en Dietética y Nutrición por la Universidad de Navarra, disfrutando con la comida y las fotografías. Director Adjunto de Nutriguia.com

  • En “Fuego”
    • Solomillo o Entrecot con milhojas de patata; un plato para los amantes de la buena carne.
    • Sapito al horno.

  • Bajo el título de “Agua”
    • Lubina salvaje
    • Salmón
    • Bacalao confitado con trigueros. En su punto, a continuación, en la fotografía.

Gambas al pil pil.

Almejas al ajillo.

¡Mmmmm! Los postres

El último elemento, es el encargado de presentar los postres caseros elaborados en el propio restaurante:

  • En el apartado “Éter”
    • Mousse de chocolate con reducción de vodka de roble (8,50 €)
    • Sopa de frutos rojos con espuma de crema (6,00 €) En la fotografía superior.
    • Fondue de chocolate con frutas frescas (16,00 €)
    • Tarta de chocolate al brandy (6,50 €)
    • Capelina de fresas con nata (7,50€)
    • Crosty de mnanzana (5,50 €)
    • Tarta de coco (5,50 €). Deliciosa, es la que hemos elegido nosotros, con un buen café.
    • Lemon pie (5,50 €)

Sin palabras, nos ha dejado esta exquisita Tarta de coco.

Menús especiales

  • Menú del día: de lunes a viernes al mediodía el restaurante ofrece menú del día que incluye un primero, un segundo, postre o café, y bebida por 14,90 € (IVA incluido).
  • Los domingos la carta comparte espacio con el brunch de 11:30 a 17:00 horas, y ofrece dos opciones a elegir por 14,90 € y 19,90 € acompañadas ambas de una copa de mimosa.
  • Copas: Los viernes y sábado noche después de las cenas, se bajan las luces y Aire de Serrano se convierte en un lugar de ambiente de copas.
  • Carta de vinos: Una amplia carta de vinos con más de 40 referencias. -
  • Carta de cócteles: con casi 20 propuestas desde los más clásicos hasta creaciones propias.
  • Carta de barra: para picar entre horas o disfrutar del afterwork, completan la oferta de Aire de Serrano.

El local, cuidado hasta el más mínimo detalle personalmente por Iwona, alberga una bonita terraza integrada en fachada y una zona de barra con mesas altas, para un picoteo más informal en la entrada. Llama la atención un gran cerezo en flor, que da la bienvenida al salón principal, con un gran banco corrido y mesas bajas, y un gran reservado al fondo, con capacidad para unas 25-30 personas sentadas.

Un lugar para ir a disfrutar de una cocina cuidada y deliciosa, con producto de mercado y calidad. Y atención a los polacos que viven o pasan por Madrid... no dejéis de ir a visitar el restaurante de Ivonna, Aire de Serrano.

Datos:

  • Restaurante Aire de Serrano
  • Calle Serrano 85. Madrid
  • Teléfono: 91 411 91 39
  • Horario: Aire de Serrano, abre de lunes a domingo ininterrumpidamente de 12:00 a 02:00 horas, salvo los domingos y lunes que cierra a las 00:00 horas.
  • El precio medio: es de 30 €
  • Más información: www.airedeserrano.com

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