Fogonero al horno en salsa de limón y manzana


Ingredientes

600gr de fogonero sin piel ni espinas, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharaditas de pimienta, 1 limón, 4 dientes de ajo, 2 cda de aceite de oliva, 1 cebolleta, 3 dl de zumo de manzana, 1 cucharadita de maicena.

Preparación

  1. Calentar el horno a 180 °C
  2. Cortar el filete de fogonero en porciones y salpimentar.
  3. Rallar la cáscara del limón y, posteriormente, exprimir el zumo.
  4. Colocar las porciones de pescado en una bandeja de horno engrasada con los dientes de ajo enteros.
  5. Rociar el pescado con aceite de oliva y espolvorearlo con la ralladura de limón.
  6. Cortar la cebolleta en juliana.
  7. Llevar a ebullición el zumo de limón, la cebolleta y el zumo de manzana en un cazo.
  8. Incorporar la maicena, hervir brevemente a fuego fuerte y verter sobre el pescado.
  9. Hornear durante aproximadamente 15 minutos hasta que el pescado esté bien hecho.
  10. Servir el pescado en la bandeja junto con las verduras y el pan ácimo como guarnición.

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