Ingredientes:
8 huevos, 200 gr de chorizo, 400 gr de tomate frito, sal y pimienta, aceite de oliva.
Preparación
- Necesitamos cazuelas de barro individuales o bien de metal. Distribuir por las cazuelas una cucharadita de aceite de oliva y una vez calientes las cazuelas al fuego o al horno, añadir un fondo de tomate frito en cada cazuela.
- Distribuir el chorizo en rodajitas y los guisantes (opcionales), remover bien y dejar calentar.
- Cascar encima dos huevos por cazuela, sazonar al gusto, y dejar cuajar hasta que la clara esté consistente y la yema continúe todavía líquida.
Consejo final:
En general este plato suele enriquecerse con un fondo de tomate frito, unas rodajitas de chorizo, guisantes, pimiento morrón en tiritas… al gusto. El tomate frito es casi imprescindible, para triunfar con esta receta.