ingredientes: Dos lomos de salmón con piel pero sin ninguna espina, sal gorda, azucar, eneldo.

Preparacion

1. Limpiar los lomos de salmón manteniendo la piel pero retirando todas las espinas y espolvorear con eneldo.
2. Mezclar a partes iguales sal gorda y azúcar.
3. En un recipiente hondo se coloca una capa de la mezcla, un lomo de salmon con la piel hacia abajo, otra capa de la mezcla, el otro salmon con la piel hacia arriba y una última capa de la mezcla.
4. Cubrir con film trasparente y dejar reposar en la nevera 2-3 dias.
5. Limpiar y secar los lomos, cortar el trozos y congelar.
6. A la hora de consumirlo se descongela la porcion necesaria y se corta en lonchas muy finas.

Autor y foto: Cristina Macía

Otras sugerencias

A la mezcla se le pueden añadir especias como pimienta o curry o unas gotas de humo liquido para asemejarse a salmón ahumado.