Bacalao con salsa verde y guisantes


Ingredientes:
1 kg de bacalao de grosor medio, 50 gr de harina, 1 taza mediana de aceite, 1 cebolla mediana, 2 pimientos verdes medianos, 1 rama de perejil, 3 dientes de ajo, 1/4 kg de guisantes (sin vaina), sal.

Preparación

  1. Cortar el bacalao en trozos regulares y desalar 24 horas cambiando el agua 3 veces.
  2. Limpiar de espinas con cuidado de no estropear la piel. Pasar cada trozo por harina y freír ligeramente en aceite caliente.
  3. Colocar el bacalao en una cazuela de barro.
  4. En el aceite sobrante, freír la cebolla y los ajos picados, así como los pimientos cortados en ruedas finas. Ya blando el conjunto, volcar sobre el bacalao, arrimar al fuego, añadir el perejil picado, tapar y dejar hacer despacio unos 20 minutos.
  5. Unos 5 minutos antes de finalizar, añadir los guisantes previamente cocidos.
  6. Servir en la misma cazuela, muy caliente.

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