Primeros, Carnes

Ingredientes (para 4 personas):
Carne magra, ajos, cebollas, puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco.

Preparación

• Se usa un recipiente del tamaño suficiente para poder poner en su interior carbón vegetal y encima, ajustándose al recipiente, un puchero donde se hace la olla. Muy popular es la fiesta en la que se degusta en Mataporquera ( Valdeolea ).

1. Añadir la carne magra, los ajos y las cebollas, que deben dorarse bien.
2. Cuando la carne haya soltado bastante jugo, añadir troceados: puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco.
3. Remover bien y añadir las patatas troceadas y el agua precisa para cubrirlas.
4. Se acaba a fuego lento.