Olla ferroviaria


Primeros, Carnes

Ingredientes (para 4 personas):
Carne magra, ajos, cebollas, puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco.

Preparación

  • Se usa un recipiente del tamaño suficiente para poder poner en su interior carbón vegetal y encima, ajustándose al recipiente, un puchero donde se hace la olla. Muy popular es la fiesta en la que se degusta en Mataporquera ( Valdeolea ).
  1. Añadir la carne magra, los ajos y las cebollas, que deben dorarse bien.
  2. Cuando la carne haya soltado bastante jugo, añadir troceados: puerros, pimiento verde, zanahorias, laurel y vino blanco.
  3. Remover bien y añadir las patatas troceadas y el agua precisa para cubrirlas.
  4. Se acaba a fuego lento.

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