Ingredientes:
16 pimientos del piquillo en conserva, 300 gr de carne picada, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 vaso de tomate frito, 1 vaso de caldo de carne, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de vino de Jerez, 100 ml de nata líquida, aceite de oliva, pimienta, sal.

Preparación

1. Para la salsa: Picar la cebolla y un diente de ajo, rehogar en una sartén con aceite caliente.
2. Cuando la cebolla comienza a dorarse, agregar la harina, el tomate frito, el caldo y el vino de Jerez. Dejar reducir al fuego unos 8-10 minutos.
3. Para el relleno: Picar la otra cebolla y el ajo restante, rehogar en una sartén con aceite caliente, sazonar al gusto. Añadir la carne picada sazonada, rehogar todo.
4. Añadir la nata a la sartén con la carne y dejar reducir unos minutos.
5. Con ayuda de una cuchara, rellenar los pimientos con la masa de carne anterior y disponer en una cazuela, regar con la salsa.
6. Cocer a fuego lento unos 15 minutos.
7. Salsear los pimientos con la salsa caliente y servir.