Crocantis de miel y canela con relleno de «lemon curd»


Ingredientes

Para 15 galletas

  • Miel 70 g
  • Mantequilla 90 g
  • Harina de repostería 80 g
  • Lemon curd 1 tarro
  • 1 Lima

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 ºC y una bandeja con papel vegetal.
  2. En un cazo, ponemos la miel con la mantequilla. Calentamos a fuego medio, removiendo con suavidad hasta que se derrita todo junto.
  3. Agregar la harina y seguimos removiendo para integrarla. Si es necesario, usamos unas varillas para que no haya grumos.
  4. En la bandeja de horno con papel vegetal, vamos poniendo cucharadas no muy grandes, y dejando varios centímetros de separación entre ellas.
  5. Horneamos durante 5 minutos y dejamos enfriar.
  6. Troceamos las galletas en un bol y le añadimos unas cucharadas de lemon curd por encima (al gusto) y de ralladura de lima

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