Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla
- Dos huevos
- 350 ml de agua
- 10 gr de sal
- 40 gr de levadura
- 50 gr de almendras.
- Para el almíbar ligero: 50 por ciento de agua, 50 por ciento de azúcar.
- Para el relleno: 400 gr de nata montada, o crema pastelera o trufa.
Preparación
- Mezlar primero los ingredientes líquidos y, a continuación, se añade todo lo demás: azúcar, mantequilla, harina, sal y levadura. Amasar bien hasta conseguir una pasta uniforme y elástica, que hay que dejar reposar durante media hora.
- Posteriormente hacer un bollo en forma de rosca, que tendrá que fermentar a 40º durante dos horas. Transcurrido ese tiempo bañarlo en huevo batido, con ayuda de un pincel de cocina, y decorar con almendras fileteadas y azúcar en grano.
- Una vez preparado, meter en el horno a 180º hasta que alcance un color dorado (unos 20 minutos).
- Dejar enfriar la corona horneada para, después, cortarla por la mitad y emborracharla en almíbar ligero.
- Por último, rellenar con nata montada, crema pastelera o trufa.
Consejo final: El Riojano es una pastelería madrileña con más de 160 años de historia situada en el número 10 de la calle Mayor, por tanto muy próxima a la Catedral de la Almudena. El lugar perfecto para ir a comprar tu Corona tras pasar por la Catedral. También se puede comprar on line (consultar envíos a domicilio). Al igual que en la receta, venden roscones de nata, crema o trufa. Teléfono: 913 664 482. Página web: www.pasteleríaelriojano.com