«Nunca hubo una mujer como Gilda» rezaba la publicidad de la célebre película que interpretó en 1946 la actriz Rita Hayworth. Qué gran verdad. Más de 75 años después, ese estilismo con vestido negro y ceñido, escote bañera, guantes interminables y maravillosa melena rizada sigue siendo todo un símbolo de erotismo, mientras en el recuerdo la volvemos a escuchar cantar, una vez más, y de esa forma tan sensual, su «Amado mío». Inolvidable. Sexy, muy sexy. La voz que sonaba no era la de Rita, sino la de Anita Ellis, pero eso poco importa. Sus padres eran descendientes de irlandeses y españoles. Hoy te presentamos en Nutriguia.com un restaurante de cocina mediterránea con guiños internacionales donde vivir tu propia película de la mano de este gran clásico de Hollywood, de la mano de todo un mito.
Margarita Carmen Cansino, nombre real de la conocida diva de Hollywood, Rita Hayworth, toda una sex symbol, da voz al nuevo restaurante La Rita, en pleno corazón de Chueca.
Con tan sólo 13 años, Margarita recorría los bares de las calles de Tijuana bailando junto a su hermana para ganar dinero para su familia, y fue en uno de esos bares donde probó por primera vez un famoso cóctel que le fascinó, preguntando el nombre al barman y éste le respondió que el cóctel llevaba su mismo nombre, “Margarita”.
Y es precisamente por este motivo, por el que la experiencia gastronómica en La Rita, comienza con el famoso cóctel “El Beso de Rita”, un clásico Margarita con un toque final de frutos rojos, perfecto para abrir boca mientras llegan los primeros platos.
Al frente de sus fogones, se encuentra, José Sacristán, Jefe de Alimentos y Bebidas, con una amplia trayectoria como director gastronómico en la premiada Taberna Gaztelupe de la mano de su maestro Luis Martín, así como Chef Ejecutivo de varias compañías españolas, además de aventajado discípulo de Salvador Gallego y Carlos Posadas.
En palabras de Pepe: “La cocina de La Rita es una cocina honesta con productos de primerísima calidad, donde la materia prima es la protagonista indiscutible de cada plato, prestando un cuidado especial al detalle y presentación”.
“Nosotros intentamos comprarle al vecino, al de toda la vida, al colmado que tenemos al lado, a los fruteros de Madrid que cuidan con mimo y cariño sus huertas y las tienen cerca, aunque no dejamos de comprar buenas frutas y hortalizas a las huertas murciana y almeriense. Para las carnes hemos llegado a un acuerdo con un ganadero de aquí al lado, de Ávila, y nos trae una carne exquisita muy tierna (vais a alucinar con los costillares). Y qué decir del pescado, si dicen que Madrid tiene el mejor puerto pesquero…”.
De esta manera en su carta encontramos platos tales como:
- Entre los entrantes, diseñados en raciones perfectas para compartir:
-Estofado de seta Shiitake con parmentier a la tartufata y huevo de corral a baja temperatura,
-Aguacate roll relleno de tartar de salmón noruego macerado con fruta de la pasión
-Ensaladilla cremosa con suave ali oli de ajo negro y ventresca de atún confitada;
- Como principales:
-Brownie de rabo de toro,
-Brocheta de rape y verduritas,
-Arroz del señoret con ali oli, entre otros.
- De postre:
-Tarta de queso cremosa con melaza de frutos rojos,
-Coulant de praliné con sorbete de mandarina
-Timbal de piña asada al ron y miel con helado de canela.
Nosotros hemos probado:
–Aguacate roll relleno de tartar de salmón noruego, macerado con fruta de la pasión, tierra de camote encebollado, caviar de trucha y salsa suave de anchoas.
–Buñuelitos de bacalao con emulsión de mango ( soberbios).
–Lingote de oreja crujiente horneado a baja temperatura, con la auténtica salsa brava y encurtidos caseros. Nos lo han recomendado y ha sido todo un acierto.
-De principal: Presa ibérica de bellota al ras el hanout, con yuca frita y cous cous de cítricos.
-Y de postre Tarta de queso cremosa con melaza de frutos rojos. Sinceramente espectacular. Es el postre estrella. El lingote de oreja también es muy, muy recomendable.
Además, La Rita cuenta con un menú degustación formado por 8 platos con un precio de 40 € sin bebida y 50 € con maridaje incluido, menú del día por 15 € y brunch los domingos de 11:00 a 14:00h por 19,90 € (incluye Huevos Benedictine con salmón noruego marinado).
El nuevo proyecto, enclavado en el barrio de Chueca, se caracteriza por un ambiente cosmopolita a la vez que hogareño. En su decoración, los guiños a la estrella de Hollywood son constantes.
La Rita, el nuevo restaurante de Chueca, nos ha enamorado, como de ella, la actriz nacida en Brooklyn, con raíces sevillanas, lo hicieron Edward C. Judson, Orson Welles, Alí Khan (el hijo del Aga Khan III), Dick Haymes y James Hill, sus 5 maridos, que no supieron hacerla feliz. “Los hombres se enamoran y se acuestan con Gilda y se levantan conmigo”, decía la propia actriz. En España rodó algunas películas, la más importante El fabuloso mundo del circo, junto a John Wayne, con escenas rodadas en el madrileño parque de El Retiro. Apasionada de los toros y el flamenco, intimó con el conde de Villapadierna. Su última visita a nuestro país fue en 1976, para asistir al programa de José María Íñigo, Directísimo.
Seguro que a Margarita Carmen Cansino, que eligió el apellido de su madre para su nombre artístico (algo normal conociendo su biografía), le habría encantado La Rita y ese cóctel en su honor, “El Beso de Rita,” y también la rica cocina mediterránea, con productos de proximidad, de este nuevo restaurante madrileño en Chueca.
¿Qué puntuación le pondríamos (1-5 *)? Pues 5*, porque se lo merece. Una cena perfecta.
Datos:
- Restaurante La Rita
- c/Infantas, 29 – Madrid
- Horario: Abre miércoles y domingos de 13:00 a 16:00 horas y de jueves a sábados de 13:00 a 23:30 horas. Cierra lunes y martes.
- Precio medio: 30 €.
- Teléfono: 91 521 66 88
- Más información y reservas en el teléfono y en su web www.restaurantelarita.com