Ingredientes:
1 kg. de rape en medallones, aceite de oliva, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 2 tomates maduros, 1 carabinero, harina, sal, 16 almejas (unas 4 por persona), cayena en polvo.
Preparación
- Freír el rape: Sazonar los medallones de rape, rebozar en harina, freír y reservar.
- Para la salsa americana: picar la cebolla, el puerro, las zanahorias y los tomates y rehogar.
- Añadir el carabinero y las almejas limpias. Una vez se han abierto las almejas, reservarlas para añadirlas al final.
- Dejar que toda la verdura quede bien hecha.
- Sacar y pelar el carabinero.
- Pasar por el chino toda la verdura con el carabinero picado, también.
- Sazonar la salsa y añadirle una pizca de cayena.
- Preparación final: En una cazuela juntar los medallones de rape con la salsa. Agregar las almejas y dejar cocinar todo junto una par de minutos.
Consejo final: Importante: No os paséis con la cayena, en especial si no os gusta la comida muy picante, puntualiza su autora, Pilar Orellana Ormaechea.