Ingredientes: (2-3 personas)
1 base de pizza, 2 pimientos verdes, 1 berenjena, 1 cebolla, 100 gr de queso mozzarella rayado, 6 anchoas, aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación

1. En una bandeja de horno disponer los pimientos limpios, así como la berenjena y la cebolla pelados con un poco de aceite y cocer hasta que estén completamente blandos.
2. Cortar los pimientos, la berenjena y la cebolla a tiras; aliñar con aceite de oliva y sal al gusto.
3. Sobre la base de pizza distribuir los pimientos, la berenjena y la cebolla alternando los ingredientes.
4. Por encima de las verduras, distribuir la mozzarella, las anchoas y las aceitunas picadas, al gusto.
5. Introducir la pizza en el horno precalentado a 220ºC y cocer hasta que esté en su punto, con la base crujiente.