Ingredientes:
25 gr. de mantequilla,
2 cucharadas de aceite,
1 manojo de puerros,
1 cebolla,
700 gr. de boniatos,
1 litro de caldo de pollo,
200 c.c. de nata líquida,
perejil picado.
Preparación
- Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela.
- Agregar los puerros cortados en rodajas y la cebolla picadita, dejando cocer a fuego lento unos minutos.
- Añadir los boniatos cortados a tacos y dejar cocer 15 min.
- Añadir el caldo de pollo y dejar cocer de nuevo unos 30 minutos más hasta que los boniatos estén muy tiernos.
- Dejar enfriar y pasar por la batidora.
- Añadir la nata líquida y remover.
- Servir caliente espolvorear con perejil por encima.