Ingredientes:
150 gr de cabezas y cáscaras de gambas o langostinos o gambones, 1 puerro (o 1/2 o 1 cebolla pequeña), 25 gr de aceite de oliva, 800 gr de agua, 150 gr de huesos y espinas de rape, perejil y sal.
Preparación
- Verter en el vaso de la thermomix, las cabezas de las gambas, los langostinos o los gambones, el puerro troceado y el aceite. Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Añadir el agua, los huesos de rape, el perejil y la sal. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 2. Colar por un colador fino y añadir a la preparación necesaria.
Consejo final:
Este caldo, excelente de sabor, se puede utilizar de inmediato, por ejemplo en nuestra receta de rape a la marinera, o bien congelarlo y de esta forma tenerlo listo para emplear en otros momentos, en cremas, sopas, arroces, salsas, paellas…