Ingredientes:
100 gr de harina, 60 gr de maizena, 2 huevos, 1 vaso de leche, 1 vaso de agua, una pizca de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1. En un bol, mezclar la harina con la maizena; cascar los dos huevos en el centro. Añadir una pizca de sal y trabajar bien.
2. Poco a poco, incorporar la leche y el agua, hasta obtener una masa homogénea y fluida.
3. Finalmente, agregar las dos cucharadas de aceite, batir y dejar reposar 1 hora antes de emplearla.
4. Disponer la mezcla en una jarra, para ir echándo la pasta sobre una sarten caliente, previamente engrasada, extendiéndola por toda la superficie de la sartén con un utensilio especial para crepes (de venta en tiendas de menaje de cocina) o bien moviendo la sartén por el mango hasta que la masa se extienda. Debemos conseguir que la masa tenga el mismo grosor por todos lados y lo más fina posible.
5. Dorar por un lado y luego dorar por el otro, dando la vuelta con cuidado de que no se rompa.
6. Rellenar al gusto. Con dulces: crema pastelera o nocilla o mermeladas, o sirope de chocolate y nata montada… O salado: bechamel con jamón y queso, bonito…