Ingredientes:
1 l. de mosto, 1 kg. de calabaza, 300 gr. de azúcar.

Preparación

1. Cortar la calabaza, eliminando la piel, y a tiras de 1 cm. de anchura y grosor y 4 cm. de longitud aproximadamente.
2. Sumergir la calabaza en agua, en la que habremos disuelto una cucharada de cal viva. Mantener la fruta en esta disolución de 2 a 3 horas hasta que la fruta quede endurecida. Lavar cuidadosamente y escurrir.
3. En una cacerola verter el litro de mosto, agregar la calabaza y el azúcar y calentar a fuego lento, removiendo a menudo, durante 2 o 3 horas hasta que el mosto quede espeso. Quedará oscuro y los trozos quedarán empapados del sabor del mosto.
4. Colocar en tarros y sellar al baño maría.

Foto: Mircea Bezergheanu