Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado congelado, 150 gr de pistachos pelados, pasta filo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación

1. Triturar los pistachos con medio vasito de aceite de oliva (puede utilizarse la thermomix, velocidad 3 o 4).
2. Sazonar cada trozo de bacalao con sal (muy poca o nada, el bacalao ya es muy sabroso) y pimienta y poner sobre cada lomo una cucharada de la masa de aceite y pistachos.
3. Envolver por separado cada lomo en pasta filo.
4. Untar el fondo de la fuente de horno con el preparado de aceite y pistachos triturados, disponer encima los lomos envueltos en la pasta filo.
5. Precalentar el horno a 180º C e introducir la fuente y dejar cocer 10-15 minutos a 180º C. Vigilar el tiempo, a mitad de la cocción, para que no quede seco (es preferible quedarse cortos con el tiempo, que pasarse).
6. Servir caliente con patatas asadas o arroz blanco, como guarnición.