Ingredientes:
1 pollo mediano, 100 gr beicon, 3 vasos de vino tinto, 150 gr. de cebollitas pequeñas, 2 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, 3 cucharadas de coñac, 250 gr. de setas, 1 cabeza de ajos, tomillo y perejil fresco, laurel, sal y pimienta, un puñadito de pasas.
Preparación
- Cubrir el pollo con el vino tinto y meterlo en una bolsa de plástico grande (tipo para congelar) en el frigorífico durante 24 horas.
- Sacar el pollo de la bolsa y escurrir. Embadurnar con aceite de oliva virgen extra y meter en una sartén a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado.
- Verter el coñac encima y prenderle fuego. Remover las llamas para que cubran el pollo.
- Meter el pollo en una olla con las setas previamente lavadas (si no se dispone de setas, se pueden utilizar champiñones)
- Sofreir las cebollitas (cortadas por la mitad)y el beicon y añadir el sofrito a la olla.
- Calentar el vino del macerado en la misma sartén, añadiendo los ajos, el tomillo, el perejil, dos hojas de laurel y las pasas. También se pueden echar unos piñones si se desea.
- Añadir todo a la olla, poner sal y pimienta al gusto, tapar y meter en el horno a 175ºC durante una hora y media.
- Servir caliente.