Ingredientes:
4 pimientos rojos grandes, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal.
Preparación
- Lavar bien los pimientos, secarlos y retirar el pedúnculo con ayuda de un cuchillo afilado. Eliminar las semillas del interior y salar por dentro.
- Poner una cacerola grande al fuego con el aceite y una vez caliente introducir los pimientos, bajar el fuego al mínimo y dejar hacer los pimientos durante 2 horas o 2 horas y media, dándoles vueltas de vez en cuando.
- En los últimos minutos añadir los ajos pelados y en láminas y rehogar con los pimientos.
- Tapar la cacerola, una vez asados los pimientos (la piel debe desprenderse fácilmente) y dejar unos 5 -10 minutos. A continuación pelarlos y disponer en una ensaladera, cortados en tiras.
- Servir tal cual o añadir una lata de bonito en aceite de oliva, bien escurrida.
Consejo final: también podemos asarlos al microondas durante 5 minutos, al máximo; les damos la vuelta y asamos por el otro lado otros 5 minutos. Los sacamos, los envolvemos en papel de aluminio y los dejamos enfriar. Después se pelan y se ponen con los ajos cortados en láminas y unas cucharadas de aceite en una fuente y se hornean de nuevo en el microondas 2 minutos más. Sazonar al gusto y servir.