Ingredientes:
1 kg de patatas, 2 chorizos dulces, 2 dientes de ajo, 1 guindilla (opcional), 1 cebolla, 1-2 pimientos verdes, 2 hojas de laurel, pimentón dulce, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Pelar la cebolla y picar. Cortar el pimiento verde en trozos y eliminar las semillas y el tallo.
2. Rehogar la cebolla picada y el pimiento en una sartén antiadherente, con algo de aceite, sal, ajo y laurel.
3. Pelar las patatas, lavar y cortar (en cachelos, sin cortar del todo con el cuchillo), añadirlas junto con los chorizos y los pimientos. Cubrir con agua y sazonar.
4. Agregar el pimentón (y la guindilla si se desea).
5. Dejar cocer a fuego medio unos 30-40 minutos.
6. Servir caliente.

Consejo final:
Podemos enriquecer este plato con 4 huevos, que añadimos a la cocción en los últimos 3 minutos hasta que se cuajen. De ese modo lo convertimos en plato único.