Ingredientes:
1 kg y 1/2 de bacalao de la parte gruesa, 12 dientes de ajo, 1 taza grande de salsa de tomate, 3 pimientos morrones en conserva (unas tres latitas), aceite de oliva.

Preparación

1. Partir en trozos el bacalao y desarlarlo durante 24 horas cambiando el agua al menos 3 veces.
2. Limpiar el bacalao de pieles y espinas; abrir los trozos en tiras largas y apretar bien con las manos para que suelte el agua.
3. Poner al fuego en una cazuela de barro aceite y dorar los ajos fileteados. Cuando tomen algo de color añadir el bacalao muy escurrido y seco, repartirlo bien por la cazuela y darle a la cazuela movimentos de vaivén, durante unos 5 minutos.
4. Añadir el tomate y revolver bien el conjunto con ayuda de una cuchara de madera; echar los pimientos en tiritas o cuadros y revolver de nuevo, con cuidado de no deshacer el bacalao.
5. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos, removiendo para que no se pegue.