Espuma de patata


Ingredientes:
250 gr de patatas, 130 ml. de nata para cocinar, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal.

Preparación

  1. Pelar las patatas, lavar, cortar en trozos y cocer en agua con sal. Reservar medio vaso del agua de cocción.
  2. Escurrir las patatas.
  3. Triturar las patatas con el caldo de cocción reservado, la nata y el aceite. Sazonar al gusto.
  4. Introducir la crema anterior en el sifón y mantener éste al baño María hasta el momento de servir (emplear mejor copas de cóctel).

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