Ingredientes:

• 400 gr de pajaritas Pastas Gallo
• 100 gr de piña natural o en conserva (no en almíbar)
• 100 gr de queso manchego semi
• 50 gr de canónigos
• 1 cucharada de mostaza a la antigua

Preparación

1. Hervimos las pajaritas en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Las refrescamos inmediatamente bajo el chorro del grifo, las dejamos escurrir y las ponemos en un recipiente para ensalada.
2. Cortamos la piña a daditos, así como el queso manchego semi; los añadimos al recipiente de las pajaritas. Lavamos bien los canónigos y los mezclamos con las pajaritas, la piña y el queso.
3. Preparamos el aceite de mostaza, simplemente mezclando el aceite con la mostaza y batiendo con un tendero, hasta emulsionar.
4. Aliñamos la ensalada con el aceite de mostaza.

Sugerencias

Podemos sustituir el queso manchego por otro cualquiera siempre que el sabor no sea muy determinante. Si no encontramos canónigos podemos hacer la ensalada con espinacas tiernas o lechuga cortadita.