Ingredientes:
400 gr de filetes de hígado de ternera (muy finos), 1/2 kg de cebollas, perejil, aceite de oliva, pimienta y sal.
Preparación
- Pelar las cebollas, cortar en tiras muy finas y disponer en la sartén pintada de aceite, para rehogarlas.
- Sazonar y tapar la sartén, dejar rehogar a fuego muy lento, hasta que estén blandas y en su punto, algo doradas.
- Preparar los filetes: calentar un poco de aceite en otra sartén y añadir los filetes. Freír unos minutos a fuego vivo, darles la vuelta a media cocción.
- Juntar los filetes con la cebolla y dejar todo junto unos instantes, a fuego moderado.
- Servir calientes.
Consejo final
Si lo preferimos podemos cortar los filetes en dados. Hacemos la cebolla como en la receta anterior y cuando empieza a tomar color, añadimos los dados de hígado. Dejar hacer hasta que esté en su punto.