Crema fría de pepino con guarnición de tomate


Ingredientes:
1 barra de pan pequeña, 3 pepinos, 2 tomates, 1 cebolla, comino, sal, aceite de olvia virgen extra.

Preparación

  1. Pelar los pepinos, abrirlos a lo largo por la mitad y eliminar las pepitas.
  2. Disponer el pepino en un bol con abundante agua para rebajar su sabor tan intenso. Dejar reposar media hora.
  3. Transcurrido el tiempo, retirar el agua, añadir de nuevo otro poco de agua y echar unos trozos de pan. Agregar un poco de sal, aceite y una pizca de comino. Triturar el conjunto, colar y emplatar.
  4. En un bol, poner la cebolla muy picada, tapar con film e introducir en el microondas unos 2 minutos.
  5. Cortar un tomate por la mitad, sacar las pepitas y reservarlas para la guarnición.
  6. Por último, añadir a la crema un poco de la cebolla picada y las pepitas de tomate que teníamos reservadas.
  7. Servir.

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