Ingredientes:
300 gr de lomo de conejo limpio, 50 gr de salsa hoisin ( o cualquier tipo de adobo casero), harina, huevo y pan rallado, yemas de huevo, aceite de girasol, yuzu.
Preparación
- Limpiar los lomos de conejo y ponerlos a marinar con la salsa Hoisin, o con cualquier otro tipo de adobo, salsa de BBQ, etc.
- Empanamos con el panko y freír en abundante aceite caliente.
- Con la yema y el aceite de girasol hacer una mayonesa convencional, poner a punto de sal.
- En el último momento, ponerle un poco de yuzu (unos 10 gr por litro).
- Acompañar los fingers con un poco de mayonesa de yuzu.
El chef Sergio Fernández, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com, Tello y María Jesús Gil de Antuñano.