Ingredientes:
800 gr de Salmón Noruego Fresco en lomos, 4 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 1 trozo de 20 cm. de apio, 2 tomates rojos medianos, 2 cucharadas soperas de alcaparras, ½ vaso de vinagre de Jerez, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación
- Marcar en sartén o plancha con una pizca de aceite los lomos de salmón por los dos lados, tiene que quedar poco hecho. Reservar.
- Pelar y partir la cebolla en pluma, el apio muy picado.
- En una cazuela con el fondo de aceite, dejar hacer muy lentamente la cebolla, el apio y los dientes de ajo enteros y con piel, cuando este muy dorado añadir el tomate pelado y partido en cuadraditos, las alcaparras y el vinagre, salpimentar. Dejar hacer 10 minutos con la cazuela tapada, disponer encima el salmón, dejar 1 minuto más y apagar el fuego.
- Servir en frío. Presentación: se puede servir sobre un fondo de espinacas crudas, berros, lechuga etc.