Ingredientes:
4 pimientos verdes, 2 patatas medianas, 1/2 cebolla, 3 huevos medianos, 4 lonchas de jamón serrano.

Preparación

1. Pelar las patatas en lonchitas como para una tortilla, y picar la cebolla. Freir en aceite a fuego medio, hasta que se queden blanditas pero no doradas.
2. Aparte, batir los tres huevos y agregarles las patatas y cebolla una vez hechas. No os preocupéis si el huevo se cuaja con el calor de las patatas, se harán luego más rápido.
3. Procurar elegir los pimientos menos retorcidos, son mejores para rellenar en esta ocasión.
4. Lavar los pimientos y cortar solo la parte superior, quitar las semillas y rellenarlos con la mezcla de patatas y huevo.
5. No hace falta cerrarlos, en cuanto se echan en el aceite caliente, los huevos cuajan y no se sale el relleno.
6. Una vez hechos, podemos darle un toque “de alegría” cubriéndolos con una loncha de jamón serrano.

Por Tere y Moisés de La Sopa Gansa