Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo fresco, 600 gr de manzanas, nuez moscada, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Calentar el horno a 200º C.
2. Sazonar la carne y atar bien para que no pierda su forma con la cocción.
3. Pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortar en rodajas gruesas.
4. Poner la carne en una bandeja de horno, rodear con las rodajas de manzana, regar con aceite y meter al horno.
5. Asar alrededor de 1 hora, dando vuelta a la carne, espolvorear las manzanas con nuez moscada rallada a mitad de la cocción. Podemos alargar el vino con un poquito de vino blanco o de Jerez.
6. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos, cortar en filetes y disponer en una fuente. Regar con el jugo de la cocción, adornar con las manzanas asadas y servir caliente.

Nuestro consejo: Las manzanas podemos servirlas en rodajas o bien trituradas en la batidora, en forma de puré.