Primeros, Mariscos, Cocina internacional
Tailandia
Ingredientes:
4 langostinos pelados, 4 finas lonchas de mango maduro, 1 cucharada de yogur griego. Para el curry: 125 gr. de aceite de oliva, 30 g. de ajo, 250 g. de cebolla, 20 g. de jengibre rallado o en polvo, 50 g. de guindilla, 5 g. de cúrcuma, 10 g. de cilantro fresco picado finamente, 2 g. de semilla de mostaza, 2 g. de semilla de cardamomo, 500 g. de tomate pelado y troceado, ½ lima (zumo).
Preparación:
- Calentar una sartén, agregar aceite y rehogar la cebolla y el ajo. Moler en un mortero las semillas. Luego agregar los demás ingredientes y cocer a fuego medio durante media hora, lo que dará como resultado el curry de cardamomo.
- Pasar por la plancha muy caliente los langostinos, terminarlos con el zumo de lima. Retirar del fuego.
- Para poner en el plato, utilizamos aros metálicos de 5 cm. de diámetro forrados por dentro con las lonchas de mango y relleno con el curry de cardamomo. Una vez retirados los aros, colocamos los langostinos en forma de abanico y coronamos con una cuchara grande de yogur.