Primeros, Sopas, Quesos

Ingredientes:
Manteca de cerdo, 1 cebolla, queso manchego rallado, nuez moscada, pimienta, sal, media copa de Jerez.

Preparación:

1. Freír, en manteca de cerdo, casi fría para que casi cueza, la cebolla cortada en aros finos hasta que estén en su punto. Añadir la mitad de la cebolla al queso manchego rallado y remover hasta que ligue en hilos, después agregar el agua necesaria, nuez moscada, pimienta, sal y media copa de Jerez seco.
2. Cuando esté lista servirla acompañada de pan y queso rallado en boles aparte, para que cada cual se sirva a su gusto.