Ingredientes:
1 kg de albaricoques maduros, 1 kg de azúcar.

Preparación:

1. Eliminar los huesos de los albaricoques y partir en trozos pequeños, mezclar con el azúcar y poner al fuego sin dejar de remover con una espátula de madera, en un cazo o cazuela.
2. Cuando rompa el hervor dejar unos 10 minutos cociendo muy lento y retirar. Repetir la misma operación al día siguiente y envasar en frascos de cristal (si se prefiere no encontrar los trozos de fruta se puede pasar antes por la batidora y reducir a puré), dejar los tarros destapados en lugar seco, para que se forme una costra en la capa superior. Tapar.