Segundos, Carnes, Verduras

Ingredientes:
4 berenjenas medianas, 200 g de carne picada, 4 cucharadas de pan rallado, 2 dientes de ajo picado, 1 ramita de perejil, 1 huevo, 10 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas y sin pelarlas cortar por la mitad a lo largo. Ponerlas en una rustidera para gratinar, ligeramente saladas y darles un par de cortes profundos, rociarlas con unas gotas de aceite. Cuando se vean que están blandas sacar del horno.
2. Con ayuda de una cuchara vaciar las berenjenas.
3. Disponer en un bol el pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y sal. Mezclar bien y rellenar con ésta mezcla las berenjenas.
4. Colocar las berenjenas en una fuente de horno, espolvorear con pan rallado, rociar con un poco de aceite y hornear a horno medio unos 45 minutos. Gratinar después a fuego más vivo unos 10 minutos.
5. Servir calientes.