Primeros,Pasta,Quesos

Ingredientes:
150 grs. de mascarpone Galbani, 300 grs. de penne (pasta corta), 100 grs. de salmón ahumado, 50 grs. de huevos de salmón, 1 calabacín, 1 chalota picada, 10 cl. de vino blanco, (medio vaso), aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Preparación:

1. En una sartén, rehogar la chalota picada con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir el calabacín en rodajas y el salmón troceado muy fino. Rociar con el vino blanco y poner a punto de sal y pimienta. Retirar del fuego e incorporar el mascarpone Galbani.
2. Hervir la pasta en abundante agua con sal y escurrirla cuando esté “al dente”.
3. Presentación: Aderezar la pasta con la salsa de salmón y decorar, espolvoreando con huevos de salmón.