Segundos, Mariscos

Ingredientes:
4 bueyes de mar grandes, 1 litro de caldo de marisco o pescado, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm, 1 tomate maduro, 2 guindillas verdes frescas, 3 cucharadas de aceite de girasol, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de coco rallado, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de jengibre molidos, 2 cucharadas de almendras picadas, 100 ml de agua templada.

Preparación:

1. Lavar los bueyes de mar y cocerlos unos 15 minutos en el caldo. Mientras pelar la cebolla y picar.
2. Pelar los ajos y picarlos. Pelar el jengibre y rallarlo. Lavar el tomate y cortar en gajos finos. Lavar las guindillas, partir por la mitad, eliminar las pepitas y picar.
3. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo y el jengibre, el tomate y la guindilla. Añadir el marisco.
4. Mezclar el coco con el aceite de oliva y las especias. Agregar por último las almendras y el agua y batir con la batidora eléctrica.
5. Añadir la mezcla al guiso de marisco y dejar reposar 3 minutos. Rellenar los caparazones y servir con pan de pita.