Primeros, Pasta, Pescados

Ingredientes:
400 g de espaguetis,
100 g de nueces peladas,
2 cucharadas de pan rallado,
1 cucharadita de mantequilla,
1 cucharada de aceite,
100 g de salmón ahumado,
100 g de gambas peladas,
azúcar,
canela,
nuez moscada,
pimienta,
sal.

Preparación

1. Se pone en una cacerola agua abundante con sal, se lleva a ebullición, se echan los espaguetis, se remueven hasta que queden sueltos y se cuencen unos 5 minutos.
2. Se machacan las nueces en el mortero hasta convertirlas en una pasta fina; se añade una pizca de azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y sal al gusto; se añade el aceite y remover hasta ligar bien; se reserva.
3. Se calienta la mantequilla en una sartén antiadherente, se echa el pan rallado, se sofríe un poco, sin que se queme; se reserva.
4. Cuando los espaguetis estén en su punto, se escurren y se mezclan con la salsa, se añade el salmón cortado en tiras y las gambas cocidas peladas; en el momento de servir se añade el pan rallado sofrito.