Postres, Dulces
Ingredientes (para 4 personas): 6 huevos, 6 naranjas, 3 plátanos, 3 cucharadas de ron, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite de oliva, Una pizca de sal.
Preparación:
- Se exprimen las naranjas y se disuelve el azúcar en el zumo.
- Se cuece la mezcla 10 minutos y se añade el plátano en rodajas.
- Se deja cocer 5 ó 7 minutos hasta que el almíbar de naranja quede reducido y el plátano esté bien tierno.
- Se baten dos huevos por separado y se añade la mitad de uno al otro.
- Se pone una cucharada de leche y se bate hasta que haga algo de espuma.
- A continuación, se unta la sartén con unas gotas de aceite. Se pone a fuego medio y, cuando esté caliente se echa el huevo batido.
- Dejamos cuajar unos minutos y bajamos un poco el fuego. Se pone en el centro una capa de rodajas de plátano, se despegan los bordes y se inclinan un poco la sartén llevando la tortilla hacia ese lado.
- Con ayuda del tenedor se pliega sobre sí misma para cerrarla.
- Al acabar, las tortillas se disponen en los platos correspondientes y se les echa por encima el almíbar de naranja.
- Se calienta el ron en un cacito y se prende fuego con precaución. Se remueve con cuidado y mientras está todavía ardiendo se rocían con él las tortillas, que serviremos calientes.