Entrantes, Aperitivos, Pescados

Ingredientes (para 4 personas): 400 g de boquerones, 400 ml de vinagre, 75 ml de aceite de oliva, 1 ramito de perejil, 2 dientes de ajo, aceitunas negras, un pellizco de sal.

Preparación:

1. Se limpian los boquerones, se elimina la espina y se separan los filetes. Se lavan y se secan.
2. Se colocan en la fuente, se bañan con el vinagre y se dejan reposar alrededor de 4 horas.
3. Pasado ese tiempo, se sacan del vinagre, se colocan en la fuente de servir, se espolvorean con unpoco de sal, se bañan con el aceite de oliva y se condimentan con el perejil fresco y el ajo finamente picados.
4. Se adorna con aceitunas negras y se sirven como aperitivo.