Ingredientes:
100 gr de aceitunas negras de Aragón, 1 cucharadita de alcaparras, 1 anchoa, 1 cucharadita y media de tomillo, 1 cucharadita y media de romero, 1 diente de ajo y aceite de oliva.

Preparación

1. Triturar bien todos los ingredientes con la mano del mortero o bien en el vaso de la batidora, si queremos que resulte más fina la mezcla, verter poco a poco un hilo de aceite, hasta integrar todo.
2. Podemos poner más o menos cantidad de los ingredientes y aromáticas que prefieras hasta lograr una pasta de aceitunas a tu gusto.
3. Resulta exquisito sobre tostadas o tostas, en pan de molde, sobre carpaccio de ternera, con queso mozzarella, con aguacate, con queso manchego, con láminas de berenjena rebozadas y fritas, incluso con platos de pasta.