Ingredientes:
3 rebanadas de pan del día anterior(sin corteza), 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, 3/4 kg de tomates maduros de rama, 1 cucharadita de vinagre de Jerez, 1 diente de ajo, sal.

Preparación

1. Poner a remojar las rebanadas de pan en agua y escurrir.
2. En una batidora disponer los tomates lavados y troceados sin piel y sin pepitas, el ajo pelado y picado, la miga de pan y el vinagre.
3. Batir y, a continuación, poco a poco, añadir el aceite hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Pasar la mezcla por el pasapurés. Añadir agua muy fría hasta que adquiera la textura deseada y rectificar el punto de sazón.