Mejillones en vinagreta


Ingredientes:
1 kg de mejillones, 2 tomates maduros, 1 pimiento verde pequeño, 1/2 cebolla. Para el aliño: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre, agua de cocción y sal.

Preparación

  1. En primer lugar limpiaremos muy bien los mejillones con abundante agua fría y retirando con un cuchillo todas las impurezas que tengan las cascáras.
  2. Después poner los mejillones en una cacerola con dos dedos de agua y sal, hasta que se abran.
  3. Preparar la vinagreta: picar los tomates, previamente lavados y secados, el pimiento verde y la cebolla.
  4. Hacer el aliño y mezclar bien con las hortalizas picadas. Servir con los mejillones.

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