Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS 

Que Recetas

Manuel Zamora

Pan integral con salvado y ciruelas pasas

  • Tiempo de preparación: 10 min.
  • Tiempo de cocinado: 2 horas y 50 min.

Ingredientes

Fermento natural (de masa ácida): 150 g de fermento natural (ver receta), 60 g de agua, 100 g de harina de fuerza

Pan integral con salvado: 150 g de harina integral de trigo, 100 g de salvado de trigo, 50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para el molde y para pintar el pan), 10 g de levadura prensada fresca, 2 yogures naturales desnatados, 20 g de azúcar, 10 g de semillas de lino, 50 g de ciruelas pasas sin hueso, ½ cucharadita de sal, 100 g de leche desnatada, 10 ciruelas pasas sin hueso, semillas de lino para espolvorear el pan.

Preparación

  1. Fermento natural (de masa ácida)
    1. Ponga el tarro con el fermento natural sobre el Thermomix, añada el agua y la harina de fuerza y mezcle bien con la espátula.
    2. Espere a que doble su volumen. Si el fermento lleva mucho tiempo en el frigorífico, este proceso durará un día entero. Si estaba activado, en una hora estará listo.
  2. Pan integral con salvado
    1. Ponga en el vaso el fermento natural ya activado y los ingredientes del pan integral. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase Amasar /2 min.
    2. Engrase un molde de cake y vierta la mitad de la masa. Coloque las ciruelas enteras alineadas en el centro de la masa. Vierta el resto de la masa y píntela con aceite. Espolvoree con las semillas de lino y deje reposar en un lugar cálido y libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
    3. Precaliente el horno a 220°C.
    4. Hornee el pan durante 20 minutos (220°C) y luego baje la temperatura a 180°C y hornee durante 20 minutos más. Desmolde sobre rejilla y deje enfriar. Corte en rebanadas y sirva o conserve.

Información adicional

Para estas cantidades utilizaremos un molde de cake 1,5 litros de capacidad (aprox. 28x10x8 cm). Tambien se necesitaran pincel de repostería, rejilla, y la espatula y cubilete de la Thermomix

Información nutricional

El pan elaborado con harina integral es más rico en vitaminas, minerales y fibra alimentaria que el pan con harina refinada. En este caso además, como está enriquecido con salvado, el contenido de fibra es aún mayor, el aporte por rebanada es alto. Cabe destacar en este pan la presencia de los hidratos de carbono de fácil absorción a través de la ciruela y también el azúcar, dándole el sabor dulce a este pan. Se recomienda consumir un cereal integral, por ejemplo a través del pan, mínimo una vez al día.

por 1 rebanada
Energía 503 kJ/120 kcal
Proteínas 3 g
Hidratos de carbono 18 g
Grasa 3 g
Colesterol 0.9 mg
Fibra 2.5 g

Relacionados

Comentarios de los visitantes