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El efecto Covid en nuestro cabello

Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tartar de ventresca de atún con ostras y matices orientales

Ingredientes:

Ventresca de atún 1,500kg

Aceite de girasol 1,100l

Limón 0,100kg

Jengibre 0,200kg

Salsa de Soja 0,001l

Ostra 3 unidades

Ensalada negra 0,100kg

Preparación

  • Congelar la ventresca. Una vez congelada cortarla a dados regulares. Guardar la ventresca cortada en un recipiente.
  • Preparación del macerado especial para la ventresca:
  • Envasar en dos bolsas diferentes para poner a baño maria:
    • En una bolsa la piel de un limón con 0,2 l de aceite de girasol
    • En la otra 0,1 kg de jengibre con 0,5 l de aceite de girasol
  • Hacer a baño maria durante 2h a 45 grados. Una vez transcurrido ese periodo de tiempo enfriar la elaboración con la ayuda de agua y hielo.
  • El siguiente paso será picar las ostras. Una vez picadas proceder al emplatado.
  • Marinar la ventresca con soja y los aceites de jengibre y de limón al gusto. Salar al gusto también.
  • Montar el tartar de ventresca en el plato y encima poner la ensalada japonesa y el tartar de ostra.

Una receta del show cooking del restaurante Ramsés, celebrado el día 2 de diciembre de 2015. Suria.

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