Ingredientes:
1 kg de flor de calabaza, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, cilantro, 1 chile serrano, 1 pizca de mejorana fresca, una pizca de tomillo fresco, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta, 1 litro y medio de caldo de pollo, 1/4 kg de champiñones, 1 taza de crema (nata líquida), 1 pechuga de pollo deshuesada, mantequilla o aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Mientras el pollo se cuece con media cebolla, un ajo, cilantro y sal, lavar la flor de calabaza y retirar los tallos y pistilos.
2. En una sartén con mantequilla o aceite de oliva, sofreír la otra mitad de la cebolla cortada en aros, el chile, los champiñones cortados en láminas, el ajo, la mejorana, el tomillo, el perejil y la flor de calabaza; agregar sal al gusto y el caldo de pollo, para que hierva entre 10 y 15 minutos.
3. Licuar la mezcla anterior junto con la crema, y agregar más caldo si es necesario (según los gustos), poner a hervir.
4. Cortar el pollo en tacos diminutos y freír a fuego medio con mantequilla, pimienta y sal.
5. Añadir el pollo a la sopa y servir caliente.