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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Bacalao tradicional noruego encebollado con pimientos del piquillo

Ingredientes: 4 lomos de Bacalao Tradicional Noruego, 2 dientes de ajo con piel, 2 cebollas, 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Para los pimientos del piquillo: 1 lata de 250 gr., 1 diente de ajo laminado, 1 cucharadita de café de azúcar, 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre, sal.

Preparación

  1. Desalar el bacalao.
  2. Pelar y partir la cebolla en pluma, dejar hacer en una sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, y los ajos con piel hasta que esté bien dorada. Tiene que hacerse lentamente.
  3. Partir los lomos en trozos grandes. Disponer sobre la cebolla, tapar la sartén y dejar unos minutos más hasta que blanquee el pescado y se separen fácilmente las lascas. Retirar.
  4. Para los pimientos: Freír el ajo laminado, cuando empiece a dorarse añadir la lata de pimientos con su jugo, el azúcar y el vinagre. Mover en vaivén para que se ligue bien la salsa.
  5. Servir una base de pimientos, sobre ellos la cebolla y los trozos

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