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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Tiramisu con All-Bran® Choco

Ingredientes: 250 gr de café, 50 gr de mascarpone, 10 gr de azúcar glass, cacao para espolvorear, 60 gr de All-Bran® Choco.

Preparación

  1. Hacer café
  2. Sumergir el All-Bran® Choco en el café hasta que se empapen bien. Retirar y colocar las almohadillas sobre el recipiente elegido.
  3. Mezclar el mascarpone con el azúcar glass al gusto y verterlo encima de las almohadillas de All-Bran® Choco empapadas bien con café, que habíamos puesto en la base del recipiente elegido.
  4. Repetir la operación de nuevo, para tener otra capa doble, añadir sobre la crema otra capa de All-Bran® Choco, y echar una nueva capa de mascarpone. Por último para terminar espolvorear con el cacao por encima.
Consejo final: Samantha ha elegido servir este tiramisú en vasitos o tazas. Nos contaba que podemos sustituir el mascarpone por queso de untar o bien yogur griego, si lo deseamos. Al queso mascarpone lo endulzamos con azúcar glass, pero también podemos emplear sacarina o bien sirope de Ágave, un producto que a Samantha le encanta, porque tiene un sabor dulce muy natural. Un postre original hecho en "dos minutos y medio" nos decía la chef. Te aporta 6 g de fibra, el 24% de la cantidad recomendada de fibra al día*.

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