Primeros, Entrantes, Pescados, Cocina de Autor
Juan Pozuelo
Ingredientes: 300 g de salmón, 2 dl de leche desnatada, 2 claras de huevo, 1 puerro, 50 g de pasta filo, 50 g de pan de centeno (duro), 1/2 mango, 0,01 dl aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca, nuez moscada.
Preparación
- Rehogamos el puerro picado, le añadimos la leche y hervimos 10 minutos, incorporamos la claras de huevo batidas y el salmón troceado. Removemos durante 2 minutos y trituramos. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada y dejamos enfriar.
- Estiramos la pasta filo, untamos con las pasta de salmón y los enrollamos. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
- Trituramos el mango con el aceite y reservamos.
- Pulverizamos el pan de centeno y lo espolvoreamos sobre los cigarros ligeramente humedecidos previamente.
Observaciones Nutricionales
Combinación rica en fibra, excelente en vitaminas, todas, la A, las del grupo B, vitamina C, E Y Vitamina D y un plus con ácido fólico.
Un aperitivo, por tanto muy adecuado para todo el mundo, pero en especial también para nuestra salud cardiovascular. Además, fácil de hacer, fantástica como presentación y exquisita para el paladar.