Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Cigarros crujientes de Salmón Noruego

Primeros, Entrantes, Pescados, Cocina de Autor

Juan Pozuelo

Ingredientes: 300 g de salmón, 2 dl de leche desnatada, 2 claras de huevo, 1 puerro, 50 g de pasta filo, 50 g de pan de centeno (duro), 1/2 mango, 0,01 dl aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Preparación

  1. Rehogamos el puerro picado, le añadimos la leche y hervimos 10 minutos, incorporamos la claras de huevo batidas y el salmón troceado. Removemos durante 2 minutos y trituramos. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada y dejamos enfriar.
  2. Estiramos la pasta filo, untamos con las pasta de salmón y los enrollamos. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
  3. Trituramos el mango con el aceite y reservamos.
  4. Pulverizamos el pan de centeno y lo espolvoreamos sobre los cigarros ligeramente humedecidos previamente.

Observaciones Nutricionales

Combinación rica en fibra, excelente en vitaminas, todas, la A, las del grupo B, vitamina C, E Y Vitamina D… y un plus con ácido fólico.

Un aperitivo, por tanto muy adecuado para todo el mundo, pero en especial también para nuestra salud cardiovascular. Además, fácil de hacer, fantástica como presentación y exquisita para el paladar.