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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Tartaleta de limón con gelatina de miel

Ingredientes:(Para 6 personas) 300 gr. de nata líquida , 400 gr. de leche condensada, 3 limones, 2 hojas de gelatina, 400 gr. de fresones, 200 gr. de miel de La Granja San Francisco, 200 gr. de galletas hojaldradas, 100 gr. de mantequilla.

Preparación

  1. Rallar la piel de uno de los limones. Batir el zumo con la leche condensada. Montar la nata e integrarla en la mezcla anterior.
  2. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea. Forrar la base de un molde de tarta con la masa obtenida. Verter la mezcla de limón y nata y guardarla en la nevera.
  3. Cortar los fresones y colocarlos sobre la crema de limón. Fundir la gelatina, previamente remojada, y mezclarla con la miel. Dejar caer sobre los fresones.
  4. Poner a cuajar en la nevera, dejar allí hasta el momento de servir.

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